Agricoltura biodinamica
Quand l’innovation est au service de la qualité du vin
Évolution du vin signifie aussi innovation. Mais notre recherche pour l’innovation n’est pas une fin en soi. Nous ne suivons pas les modes, mais des objectifs spécifiques et une vision tous azimuts. Les techniques de transformation du raisin sont des ingrédients à connaitre, choisir et combiner pour obtenir un produit unique, année après année. Dans ce but, nous adoptons certaines techniques selon le résultat à atteindre.
Nous occupant de toutes sortes de vin, nous entrons en contact avec des tendances de plus en plus recherchées, et aujourd’hui au centre de l’attention, comme l’agriculture biodynamique. Cependant, notre attention à des techniques particulières découle du type de vin que l’on désire obtenir : un produit unique pour le public auquel on s’adresse.
Vin biologique et biodynamique
Le gérant de W.E.C., Luca D’Attoma, a commencé à accompagner les producteurs de vin biologique dès les années 90, alors que personne encore n’en voyait le potentiel. Aujourd’hui, le vin biologique a acquis ses lettres de noblesse: avoir été parmi les pionniers signifie avoir pressenti l’évolution du produit et du marché.
L’agriculture biologique possède des règles précises, comme l’utilisation de traitements antiparasitaires naturels et d’engrais organiques. Le tout dans le respect du territoire, en plantant des cépages adaptés au terroir. De là, à prendre également en considération l’agriculture biodynamique il n’a fallu qu’un pas, qu’il a été naturel que nous franchissions, car il s’agit d’une technique basée principalement sur l’écoute et le respect total des rythmes de la nature.
